能登の新じゃが

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【能登新じゃが】

 

みなさん元気ですか?

能登農場はじゃがいもの収穫が始まりました。

今年は3月の気温がよく、例年より早めに植えた圃場から掘り始めています。

大きさも、量も質もまずは良作に思えます。頑張ろ!

 

能登の赤土じゃがいもはキメが細かくすごく美味しいと評判です。しかし、難しいのは収穫タイミング。雨が降ると、畑の乾きが乾かず、掘れませんし、高温多湿は芋の品質を落としてしまいます。

梅雨時期前に太らせつつ、旬を見計らって乾いた土を掘り進む。このタイミングが腕の見せ所。

 

 

集中していきます。

 

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